Dieta Keto: ¿Que puedes hacer?

Durante siglos, alquimistas en China, India y Europa intentaron convertir plomo en oro, un esfuerzo que, aunque infructuoso, sentó las bases de la química moderna.

Hoy, algunos profesionales parecen practicar una «alquimia» moderna, intentando transformar grasas saturadas y chicharrones en elixir de salud y longevidad. Como dijo el cardiólogo William C. Roberts:

«Aunque decirle a la gente que los chicharrones y las salchichas son buenos para su salud es una gran forma de vender libros, es irresponsable y peligroso. Si una dieta suena demasiado buena para ser verdad, probablemente lo sea.» – Fuente.

En esta crítica, analizaremos las afirmaciones del Dr. La Rosa sobre la dieta carnívora y su supuesto respaldo científico. ¿Es realmente oro lo que reluce, o estamos ante otro caso de «plomo disfrazado»?

El problema de las afirmaciones sin evidencia

Pruebas extraordinarias requieren evidencia extraordinaria

El Dr. La Rosa hace afirmaciones extraordinarias sobre los beneficios de la dieta keto. Sin embargo, al revisar su vídeo, no encontramos ni una sola referencia científica que respalde sus declaraciones.

Sus argumentos se basan en anécdotas y experiencias personales, dejando de lado la rigurosidad científica que requiere una afirmación de este calibre.

➡️ Por ejemplo, la evidencia científica sobre los compuestos antiinflamatorios apunta principalmente a los vegetales, ricos en flavonoides, fibra y cúrcuma, mientras que las grasas saturadas, abundantes en las dietas keto, están asociadas con efectos proinflamatorios (Shivappa et al., 2014).

La evidencia actual contradice las bases mismas de la dieta keto.

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¿Aumento de masa muscular?

Uno de los argumentos más populares de los defensores de la dieta keto es que promueve el crecimiento muscular.

Sin embargo:

• Estudios financiados por la industria de productos animales han demostrado resultados nulos al intentar vincular el aumento en la dieta de grasas y proteínas animales con un aumento significativo de masa muscular (Iglay et al., 2009).
• La proteína vegetal y la animal, en el contexto de un balance energético adecuado, tienen efectos similares en la síntesis de masa muscular.

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Impacto en la testosterona

Las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos, como la dieta keto, están asociadas con reducciones significativas en los niveles de testosterona.

🔍 Un metaanálisis mostró que estas dietas pueden reducir la testosterona total en reposo hasta en un 37 % en adultos jóvenes.

Además, el exceso de grasas y proteínas puede sobrecargar el ciclo de la urea, aumentando niveles tóxicos de amoníaco en sangre y reduciendo aún más la testosterona.

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Efectos en la salud intestinal y la microbiota

Dieta keto vs. microbiota

👉✅ Un estudio publicado en Nature mostró que una dieta basada en un consumo muy alto de productos animales impacta negativamente la microbiota intestinal en solo 24 horas, aumentando bacterias proinflamatorias como Bilophila wadsworthia.

Esto se traduce en un aumento de compuestos dañinos asociados con enfermedades como el cáncer de hígado.

Alternativas más sostenibles

Dietas semi-vegetarianas han mostrado beneficios claros en la salud intestinal. Por ejemplo, en pacientes con enfermedad de Crohn, una dieta semi-vegetariana logró mantener la remisión en el 92 % de los casos tras dos años, mientras que aquellos que volvieron a una dieta omnívora experimentaron una tasa de recaída del 75 %.

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Impacto cognitivo de la dieta keto

Contrario a lo que algunos promueven, las dietas ricas en grasas saturadas y bajas en carbohidratos están relacionadas con un deterioro cognitivo.

🔎 Un estudio cruzado mostró que estas dietas aumentan los ácidos grasos libres en sangre, reduciendo la eficiencia energética del cerebro y afectando la memoria y la concentración.

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El peligro de las recomendaciones sin fundamento

La dieta keto carece de evidencia científica sólida y presenta riesgos significativos, como:

• Aumento de enfermedades cardiovasculares: por el consumo excesivo de grasas saturadas.
• Problemas intestinales: por la falta de fibra y cambios dañinos en la microbiota.
• Impactos hormonales negativos: reducción de testosterona y aumento de cortisol.

Los defensores de esta dieta suelen basarse en casos anecdóticos, seleccionados cuidadosamente y sin control científico. Este sesgo de selección no solo distorsiona la realidad, sino que pone en riesgo a quienes confían en información mal fundamentada.

Recetas recomendadas para una dieta balanceada

1. Ensalada de aguacate y frutos secos

Aguacate, nueces, espinacas y aderezo de limón, rica en antioxidantes y grasas saludables.

2. Salmón al horno con espárragos

Salmón con omega-3 y espárragos prebióticos, ideal para la salud cardiovascular.

3. Entrecot con mantequilla al ajo

Corte de entrecot dorado, cubierto con mantequilla infusionada con ajo y hierbas, perfecto para una comida rica en proteínas.

4. Crema de coliflor y nueces

Coliflor licuada con leche vegetal y ajo, ligera y buena para la microbiota.

5. Batido verde energético

Espinacas, apio, leche de almendra y semillas de chía para energía y desintoxicación.

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Conclusión

La dieta keto, presentada como un «milagro nutricional», no es más que alquimia moderna: una mezcla de promesas infundadas y riesgos ignorados.

❌ La evidencia científica no respalda los beneficios que sus defensores pregonan, y sus riesgos a largo plazo superan con creces cualquier posible ventaja.

Si buscas cambios reales y sostenibles, confía en patrones dietéticos respaldados por la ciencia, como las dietas basadas en plantas, que no solo mejoran la salud, sino que también son sostenibles a nivel ambiental y ético.

😏 Recuerda, el verdadero «oro» en nutrición no está en dietas milagrosas, sino en decisiones informadas y basadas en evidencia científica.